こんばんにゃんだ(*´∀｀人 ♪

皆さま、茄子はお好きですか？
５～１０月くらいが旬という茄子、にゃんだはけっこう好きです♡

茄子にはナスニンというポリフェノールの一種が含まれているそうですね！つまり抗酸化作用がある…☆
ついでにカリウムも含まれているので、夏にはぴったりの食材だそうです。
しかも、カロリーが低い！ただ、油を吸いやすいので調理方法はちょっと考える必要があります。

茄子の栄養をしっかり摂るには、
★皮ごと食べる
これが一番のポイントです。

あと、茄子を調理する時はアク抜きに水にさらしますよね？
食物繊維などは水溶性なので、5～10分程度に留めたほうが良いそうですよ☆

では、そんな茄子ちゃんの活用レシピ！
本日は５つ、備忘録として書いておきます☆

・ナスの生姜マリネ

材料
ナス:３本
すり下ろし生姜(チューブOK):大さじ1/2
塩:少々
酢:小さじ１
醤油:大さじ１
オリーブオイル:大さじ２

1. ナスの皮をピーラーで縞模様に剥き、1.5cmくらいの輪切りにして、塩を振って軽く揉み５分ほど放置
2. ①を水にさらしてから、水気を切る
3. オリーブオイルを熱したフライパンに②を並べ両面に焼き色がつくまで焼く
4. 容器にすり下ろし生姜/塩/酢/醤油/オリーブオイルを入れて混ぜ、③のナスを加え混ぜ合わせ、ラップをかけて15分ほど置く

お好みで白胡麻と小口ねぎを散らすといい感じ！
彩り重視ならきのこやパプリカを入れると映えます。冷蔵庫で冷やすと更に味が染み染みになって美味しいですよ♪

・ちぎりナスのチーズ焼き

材料/４人分目安
ナス:２本
オリーブオイル:大さじ1/2
にんにく(チューブ):少々
塩胡椒:少々
ケチャップ:大さじ２
ピザ用チーズ:1/2カップ
パセリ:お好みで

1. ナスを手でひと口大にちぎり耐熱ボウルに入れ、塩胡椒して、にんにく/オリーブオイルを回し入れ和える
2. ラップをして500Wで２分レンチンし、ボウルごと振って全体を混ぜてから、更に１分レンチン
3. ケチャップを加えて混ぜてから耐熱皿に広げ、ピザ用チーズを散らしてトースターで５分ほど焼く
チーズが溶けて表面がこんがり焼けたら、お好みでパセリを振りかけて完成

包丁いらずのお手軽レシピ！洗い物も少なくて済むので、忙しい時にも重宝するかも？
ケチャップやチーズを使うので、意外とお子様にもウケがいいかもしれませんね。
焼きなすや煮浸しに飽きたら試してみてほしい一品です☆

・ナスフライ

材料/２人分目安
ナス:２本
卵:１個
パン粉:2/3カップ
片栗粉:大さじ１
塩:少々
味付け用のスパイス:お好みで

1. ナスはヘタを落とし縦に６等分のくし形切りにし、塩を振って５分ほど置く
2.(パン粉が細かいほうが上手にできるので)、ポリ袋にパン粉を入れ揉み揉みし、片栗粉を入れ、袋を振って混ぜる
3. ５分置いた①に片栗粉をまぶし、まんべんなくつける
4. 容器に卵を溶きほぐし、塩を混ぜる
5. ④の卵に③のナスを浸す
6. ⑤のナスを②の袋に入れパン粉をまぶす
7. フライパンにサラダ油を１cmほど入れて170℃くらいまで熱し、⑥のナスを色付くまで揚げる
8. 油を切って盛り付け完成、お好みのスパイスなどで召し上がれ☆

手間数が多いように見えますが、おつまみにも美味しいフライ物です。
塩を振って置くことでナスの水分が抜けるので、少しだけですが、ナスが吸う油を抑制できます。
素揚げや天ぷらとも違うナスのフライ、一度お試しあれ♪

・ナスグラタン

材料/４人分目安
なす:２本
とりもも肉:1/2
バター:大さじ２
小麦粉:大さじ１
コンソメキューブ:１個
牛乳/とろけるチーズ:適宜

1. ナスは縦半分に切り、皮まで切らないように中身に切り目を入れる
2. 皮を破かないようにスプーンで中身をこそぎ取り、中身と皮を水にさらす
3. 小さく切った鶏肉をフライパンで炒め、水切りしたナスの中身を入れて炒める
5. ナスが柔らかくなったらバターを入れ、バターが溶けたら小麦粉を振るいながら入れる
6. 小麦粉が全体に馴染んだらコンソメキューブを入れ、牛乳を少しずつ加え、とろみが出てくるので好きな硬さまで牛乳で伸ばす(少し硬めがオススメ♪)
7. ナスの皮を器にするのでレンチンして柔らかくし、⑥を入れてチーズを乗せる
8. グリルやトースターでこんがり焼いて完成、お好みでパセリを振りかけても◎

ナス嫌いなお子様に出す場合は、⑦の工程をナスの皮ではなく耐熱皿にしてしまえば、ナスだとバレずに食べてくれるかもしれません☆
ナスの皮を器にできる場合は、けっこうオシャレなごはんになりますよ♪

・ミートソースonナス炒め

材料/２人分目安
ナス:２本
サラダ油:小さじ１
塩:少々
ミートソース:大さじ２
粉チーズ:適宜

1. ナスはヘタを取り、縦６等分くらいのくし形切りにし、水にさらす
2. 油を引いたフライパンで①を５分ほど炒める
3. ②に塩を振る
4. お皿に盛り付け、ミートソースをかけて、粉チーズを振る

お子様も食べれちゃうようなメニューをもうひとつ☆
ミートソースにチーズという王道コンビを炒めたナスに乗せちゃうという魅惑的なメニューです。
ミートソースが余っちゃった時の活用レシピとしても使えるし、簡単メニューなのでとてもオススメ☆

以上、ナス活用レシピ５選でした！

旬のものはその季節に必要な栄養が豊富だったりするので、積極的に食べたいものですよね♪
比較的、簡単なレシピを集めましたので、参考になったら嬉しいです♡

どれも簡単で美味しいので、気になったらぜひ作ってみてくださいね。

コメントで感想を教えてもらえると嬉しいです。

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