豆乳ってなんだろう？

原材料は、大豆です。

大豆をすり潰して、水を加えて煮詰めて漉して作ります。

豆腐も大豆から作られるんだけど、豆乳は、
豆腐になる前の、液体の状態のものになります。

その液体の状態から、大豆を絞ったカスと液に分けた、
液のほうが豆乳です。
カスのほうは、おからになります。
ダイエットにおからクッキーなんて聞きますね。
それに入っている、おからも豆腐になる前の状態から出来ちゃうわけですね。

とりあえず、わかったのは豆乳は、
豆腐になる前の段階で作られる飲み物ですね。

豆乳の特徴

豆乳の特徴を呪文のようにならべると、

ノーコレステロール、植物性たんぱく質、低脂質、低糖質、です。

コレステロールを含まず、
大豆から作られているので植物性のたんぱく質を含み、
脂質と糖質は低いのが特徴です。

・大豆たんぱく
・イソフラボン
・サポニン
・レシチン
・オリゴ糖
・フィチン酸
・ビタミンB群
・ビタミンE
・カリウム
・マグネシウム
・不飽和脂肪酸

日本豆乳協会さんのHPによると、
なんと１１種類の栄養が含まれているそうです。

女性に嬉しいといわれて有名なのは、イソフラボンですね。
たくさんあるので、栄養については別の記事で詳しく書こうと思う。

大豆固形分8％以上（大豆たんぱく質換算3.8％以上）のものだそうです。

味の調整をしていないので、
大豆の風味をダイレクトに感じられる分、
その風味が苦手な方も多いかもしれません。

大豆固形分6％以上（大豆たんぱく質換算3.0％以上）のものになります。
飲みやすくなるように、砂糖や塩、香料などを加えて味の調整をしているものです。

調整豆乳に、さらに果汁やフレーバーを加えて飲みやすくなったものになります。
ほぼジュースのような感じになります、
入っている大豆タンパクも調整豆乳よりも低くなります。
美味しいけどね✨

今回は豆乳について調べてみましたけど、
いかがだったでしょうか？

豆乳の栄養をしっかり摂りたいなら、無調整豆乳が良さそうですね。

豆乳飲料になると、味もジュースみたいで飲みやすいけれど、
カロリーや糖質は気になるので一気に、
たくさん飲むのは控えたほうがいいかもしれません。

豆乳は飲むだけでなく、
料理をする際に牛乳の代わりに使うと、あっさりした仕上がりになるそうなので、
お料理に使うのもありですよ。